푸드테크37 버려질 뻔한 음식이 다시 살아난다면 – 푸드 업사이클링의 진짜 가치 음식에도 두 번째 기회가 있을까?당신이 슈퍼마켓에서 고른 토마토는 왜 그렇게 반질반질하고 예쁜 걸까요?그리고 그 옆에서 조금 찌그러졌거나, 크기가 조금 작았던 토마토들은 지금 어디에 있을까요?대부분의 사람들은 우리가 먹는 음식이 보기 좋고 신선하기만을 기대하지만 그 기대 뒤에는 기준에서 벗어났다는 이유로 선택조차 받지 못하고 사라지는 수많은 식재료가 존재합니다. 이들은 유통도, 소비도 되지 못한 채 폐기되곤 합니다. 하지만 최근들어 이러한 버려질 뻔한 음식에 다시 기회를 주려는 움직임이 퍼지고 있습니다. 그것이 바로 푸드 업사이클링입니다.이 글에서는 음식이 다시 태어나는 과정을 통해 우리가 무엇을 소비하고, 어떤 가치를 선택할 수 있는지 함께 생각해보려 합니다. 푸드 업사이클링이란 무엇이며 왜 필요한가푸.. 2025. 4. 23. 푸드 로스와 푸드 웨이스트의 차이 – 어디서 낭비가 시작되는가? 우리가 음식을 낭비한다고 말할 때 대부분은 접시 위에 남긴 반찬이나 냉장고 안에서 썩은 채소를 떠올립니다. 하지만 음식이 쓰레기가 되는 순간은 그보다 훨씬 이전에 시작됩니다. 작물은 수확과 동시에 버려지기도 하고 유통 중 판매되지 못한 제품이 그대로 폐기되기도 합니다. 즉, 음식물 쓰레기는 단순히 ‘남긴 음식’만의 문제가 아닙니다.이처럼 음식을 버리는 순간은 여러 단계에서 다양하게 발생하기 때문에, 그 원인을 정확히 파악하기 위해서는 개념적인 구분이 필요합니다. 그 구분은 바로 푸드 로스(Food Loss)와 푸드 웨이스트(Food Waste)입니다.이 두 개념은 비슷해 보이지만 발생하는 시점도 다르고, 문제 해결을 위한 접근 방식도 달라야 합니다. 푸드 로스와 푸드 웨이스트가 각각 어떤 의미인지, 왜 .. 2025. 4. 23. 음식물 쓰레기를 줄이는 푸드테크 – 버려지는 음식의 가치를 되살리다 지금 이 순간에도 지구 곳곳에서는 수많은 음식이 만들어지고 소비되고 있습니다. 그러나 그중 절반 가까이는 식탁에 오르지도 못한 채 폐기되고 있다는 사실을 알고 계신가요? 실제로 전 세계적으로 연간 약 13억 톤의 음식이 버려지고 있으며, 이는 전체 생산량의 30퍼센트를 훌쩍 넘는 수치입니다. 이런 음식물 쓰레기를 처리하기 위해서는 막대한 에너지와 자원이 소모되고, 처리 과정에서 발생하는 온실가스 역시 환경에 심각한 부담을 주고 있습니다.음식물 쓰레기 문제는 이제 단순한 환경 문제가 아니라 기후 위기와 식량 안보의 문제로까지 연결되고 있어 더 이상 외면할 수 없는 시대적 과제가 되었습니다. 푸드테크는 이러한 문제를 해결하기 위해 다양한 방식으로 기술을 접목하고 있으며, 생산부터 소비까지 모든 과정에서 음식.. 2025. 4. 22. 푸드테크는 소비자를 어떻게 바꾸는가 – 기술이 이끄는 식문화의 변화 최근 몇 년 사이 우리는 식사라는 행위 자체가 조용히, 그러나 급격하게 변화하고 있다는 사실을 체감하고 있습니다. 외식 대신 간편식을 찾고, 집에서 요리할 때에도 앱을 켜고 레시피를 검색하며, 때로는 스마트 기기가 음식을 조리해줍니다. 예전에는 당연하게 여겼던 식습관과 식품 소비 방식이 기술의 영향을 받아 서서히, 그리고 본질적으로 바뀌고 있는 것입니다.이러한 변화의 중심에는 푸드테크가 있습니다. 푸드테크는 음식과 기술이 결합된 산업을 의미하며, 단순한 편의성을 넘어 소비자의 행동과 인식, 식문화 전반을 변화시키고 있습니다. 소비자는 점점 기술 기반 식생활을 받아들이고 있다과거에는 식품을 구매할 때 단순히 맛이나 가격, 익숙한 브랜드가 주요 선택 기준이었습니다. 하지만 이제는 정보 기반 소비가 기본이 되.. 2025. 4. 22. 푸드테크와 ESG – 지속 가능한 식품 산업을 위한 기술 혁신 최근 몇 년 사이 기업 경영과 산업의 패러다임이 빠르게 변화하고 있습니다. 이제는 단순히 수익을 내는 것만으로는 존속하기 어려운 시대가 되었습니다. 많은 글로벌 기업들이 ESG를 핵심 경영 전략으로 삼고 있으며, 사회와 환경, 지배구조에 대한 책임 있는 태도가 브랜드의 가치를 결정하는 중요한 기준이 되고 있습니다. 이러한 흐름은 전통적인 산업뿐 아니라, 식품 산업 전반에도 강한 영향을 미치고 있습니다.특히 푸드테크는 지속 가능한 식품 생산과 소비라는 시대적 요구에 응답할 수 있는 기술로 주목받고 있습니다. 푸드테크 기술은 단순한 식품 편의성을 넘어서 환경 문제 해결, 자원 절약, 윤리적 소비 확산 등 다양한 분야에서 ESG 가치를 실현할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.이 글에서는 ESG가 무엇인지, .. 2025. 4. 22. 스마트 키친, 가정의 식문화를 어떻게 바꾸고 있는가 기술은 이제 단순히 삶을 편리하게 만드는 것을 넘어, 인간의 생활 양식 자체를 바꾸는 방향으로 진화하고 있습니다. 특히 식문화의 영역에서도 이러한 변화가 뚜렷하게 나타나고 있습니다. 예전에는 식사는 가족이 모여 준비하고 함께 나누는 전통적인 활동이었지만, 최근에는 개인화되고 자동화된 새로운 식문화로 전환되고 있습니다.이러한 변화의 중심에는 스마트 키친이 존재합니다. 스마트 키친은 정보기술과 가전제품, 인공지능, 사물인터넷 등이 결합된 주방 환경을 말합니다. 이제 주방은 단순한 조리 공간이 아니라, 기술과 연결된 지능형 식생활 공간으로 변하고 있는 것입니다.이 글에서는 스마트 키친이란 무엇이며, 어떤 기술들이 실제로 가정에서 활용되고 있는지, 그리고 그것이 우리의 식문화에 어떤 영향을 미치고 있는지를 살펴.. 2025. 4. 21. 이전 1 2 3 4 5 ··· 7 다음
