푸드테크37 지구 너머 식탁을 준비하는 푸드테크와 우주 식량 지구를 넘어 우주로 확장되는 인류의 여정, 그 속에서 푸드테크가 만드는 우주 식량의 미래를 조명합니다. 극한 환경에서도 생존 가능한 식품과 기술을 위해 우리가 함께 준비해야 할 새로운 식탁의 기준은 무엇일까요? 끝없는 여정의 시작, 우주에서도 식탁은 필요하다우주 탐사는 이제 과학자들의 전유물이 아닌, 인류 전체의 도전이 되고 있습니다. 국제우주정거장(ISS)을 넘어 달과 화성 탐사까지 시야가 확장되면서 그 안에서의 식량 문제도 중요한 화두로 떠오르고 있습니다. 우주비행사들이 장기간 임무를 수행하려면 영양과 맛을 갖춘 안정적인 식사 공급이 필수입니다. 하지만 우주는 지구처럼 냉장고도, 조리도구도, 물도 마음껏 쓸 수 없는 곳이죠. 중력과 공간, 저장 조건 등 완전히 다른 환경에서 먹는 일은 결코 쉽지 않습.. 2025. 4. 17. 농업과 식량 안보를 지키는 식용 해충 방제 기술 미래전략 보이지 않는 위협, 식량 안보를 흔들다농업 현장에서 벌어지는 해충과의 싸움은 사실상 보이지 않는 전쟁입니다. 매년 전 세계적으로 수확되는 농작물의 약 20~40%가 해충에 의해 손실된다는 통계가 있을 정도입니다. 특히 기후위기로 인해 해충의 활동 범위와 번식 주기가 변하면서 기존의 방제 방식만으로는 더 이상 충분한 대응이 어려워지고 있습니다. 해충 피해는 단순히 작물의 양을 줄이는 데 그치지 않고 전체 식량 공급망에 걸쳐 식량 안보를 위협하는 심각한 요인으로 작용하고 있습니다.이런 배경 속에서 최근 주목받고 있는 것이 바로 푸드테크 기반의 해충 방제 기술입니다. 단순한 살충제를 넘어 환경과 인체에 해를 주지 않으면서도 정밀하게 해충을 제어하는 방식들이 개발되고 있습니다. 나아가 일부 해충은 식용 단백질 .. 2025. 4. 16. 푸드 웨이스트 제로를 향한 도전, 음식물 쓰레기를 줄이는 기술 혁신 버려지는 음식과 지구의 눈물식탁에 오르기도 전에 사라지는 음식이 너무 많습니다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면 전 세계에서 생산된 음식의 약 3분의 1, 무려 13억 톤이 매년 낭비되고 있다고 해요. 이 정도 양이면 지구에 사는 모든 사람에게 하루 세 끼씩 1년 내내 제공할 수 있을 정도입니다. 우리가 매일 버리는 음식은 단순한 쓰레기를 넘어서, 물과 에너지, 인력, 토지 같은 자원의 낭비이기도 하죠. 더불어 음식물 쓰레기는 온실가스 메탄을 다량 방출해 기후위기를 가속화하는 주요 원인 중 하나입니다.특히 도시화가 빠르게 진행되는 국가일수록, 음식물 쓰레기 문제는 더 심각하게 나타납니다. 유통기한이 지나지 않아도 외관이 살짝 이상하다는 이유만으로 폐기되거나, 식당이나 가정에서 남은 음식이 그대로 버려지.. 2025. 4. 16. 식물성 우유부터 배양 치즈까지 이르는 대체 유제품의 진화 유제품의 재정의, 이제는 선택의 시대우유와 치즈는 오랜 세월 인류의 식탁을 지켜온 대표적인 식품이었습니다. 하지만 이제는 그 전통조차 변화의 물결을 맞이하고 있습니다. 기후 변화와 윤리적 소비 그리고 건강한 식생활에 대한 관심이 높아지면서 유제품 산업에서도 큰 전환점이 찾아왔습니다. 바로 대체 유제품의 시대가 열린 것입니다. 식물성 우유부터 시작해 이제는 과학기술을 기반으로 한 배양 치즈까지 등장하며 유제품의 개념이 완전히 재정의되고 있습니다. 이 변화는 단순히 트렌드를 넘어 우리 식탁에 지속가능한 미래를 제안하고 있습니다. 식물성 우유의 부상 처음에는 채식주의자나 유당불내증을 가진 사람들을 위한 대안으로 등장했던 식물성 우유가 이제는 일반 소비자들에게도 자연스럽게 선택되는 시대가 되었습니다. 대표적으로.. 2025. 4. 16. 세포 배양육의 진화. 실험실에서 자란 고기의 가능성 고기 없이도 고기 같은 경험, 배양육의 시작우리가 흔히 먹는 고기는 이제 더 이상 축사에서 자라야만 하는 시대가 아닙니다. 실험실 안과 스테인리스 탱크 속에서 자라고 있는 세포 배양육 일명 클린 미트(Clean Meat)가 빠르게 현실로 다가오고 있습니다. 환경오염과 동물복지 문제, 식량안보에 대한 우려가 커지면서 고기를 대체할 수 있는 새로운 방식으로 세포 배양육 기술이 주목받고 있습니다.배양육은 동물로부터 추출한 근육세포를 실험실 환경에서 배양하여 실제 고기와 동일한 조직을 만들어내는 기술입니다. 단순한 대체육이 아닌 진짜 고기에 가까운 식감을 구현할 수 있기에 기존 소비자들의 입맛도 만족시킬 수 있다는 점에서 그 가능성이 매우 큽니다. 초기에는 연구비가 높고 제조비용이 부담되었지만 최근에는 상업화를.. 2025. 4. 15. 식탁 위의 작은 혁명 곤충 단백질의 부상 작지만 강한 단백질원, 곤충의 재발견식량 위기의 시대, 우리는 더 이상 전통적인 방식만으로는 미래를 준비할 수 없습니다. 인구는 계속해서 증가하고 육류 생산이 환경에 미치는 부담은 심각한 수준입니다. 이런 상황 속에서 새로운 단백질 공급원으로 주목받고 있는 것이 바로 곤충 단백질입니다. 곤충은 오래전부터 아시아, 아프리카, 중남미 등의 일부 지역에서는 식재료로 활용돼 왔지만 최근에는 서구권에서도 건강하고 지속가능한 미래 식품으로 인식이 전환되고 있습니다.곤충 단백질은 단위 당 생산성이 뛰어나고 온실가스 배출량과 물 소비량이 기존 축산업에 비해 현저히 낮습니다. 예를 들어 소고기 1kg을 생산하는 데 필요한 물의 양이 15,000L 이상인 반면 귀뚜라미 1kg을 생산하는 데는 2,000L도 채 필요하지 않.. 2025. 4. 15. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음
