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푸드테크37

기후위기와 식량안보의 대안. 푸드테크가 바꾸는 미래의 식탁 기후위기 시대. 바뀌고 있는 식탁기후위기로 인한 농업 환경의 변화가 현실이 되고 전 세계 곳곳에서 식량 안보에 대한 불안이 커지고 있습니다. 홍수와 가뭄, 가열된 기온은 작물 수확량을 줄이고 곡물 가격을 불안정하게 만들고 있습니다. 이런 위기 속에서 떠오르는 것이 바로 푸드테크(Food Tech)입니다. 기술을 통해 지속 가능한 방식으로 식량을 생산하고 더 나아가 전 지구적 식량 위기를 해결하려는 흐름이 점점 강해지고 있기 때문입니다.이 글에서는 기후위기와 식량안보가 어떤 연관이 있는지 그리고 푸드테크가 어떤 방식으로 이 문제를 해결해나가고 있는지를 함께 살펴보려 합니다. 우리가 매일 먹는 식탁이 어떤 식으로 변하고 있는지, 그리고 그 변화가 왜 중요한지를 이해하는 데 도움이 되시길 바라는 마음으로 준비.. 2025. 4. 15.
해조류 기반 식품의 미래. 바다에서 찾은 지속가능한 식량 혁명 바다에서 해답을 찾다. 해조류가 주목받는 이유기후변화, 인구 증가, 자원 고갈 이 세 가지 키워드는 현재와 미래 식량 문제를 통틀어 설명해줍니다. 인간은 육상에서 자라나는 곡물과 가축에 의존해 식량을 확보해왔지만, 이제는 바다를 새로운 자원으로 삼는 방법에 주목하고 있습니다. 특히 해조류는 주목할 만한 식량 대안으로 떠오르고 있습니다.해조류는 일반적으로 김, 미역, 다시마 등으로 우리 식탁에서도 자주 볼 수 있는 친숙한 식재료입니다. 하지만 단순한 반찬을 넘어서 단백질 공급원, 탄소 흡수원, 지속 가능한 농업자원으로도 그 가능성을 인정받고 있습니다. 무엇보다도 해조류는 비료, 농약, 토지, 민물이 필요하지 않다는 점에서 환경적 부담이 매우 적습니다. 탄소 배출은 줄이고 빠르게 성장하면서도 다양한 영양소를.. 2025. 4. 14.
스마트팜 vs 버티컬팜. 무엇이 미래 식량 문제의 열쇠가 될까? 전 세계적으로 농업은 기후 변화, 인구 증가, 토지 부족 등 다양한 환경 문제와 맞물려 빠르게 변화하고 있습니다. 이러한 흐름 속에서 두드러지게 떠오르는 두 기술이 바로 스마트팜(Smart Farm)과 버티컬팜(Vertical Farm)입니다. 두 기술 모두 첨단 IT기술과 융합되어 식량 생산의 새로운 해법을 제시하고 있지만, 적용 방식과 핵심 가치, 그리고 기술 구현에 있어서 상당한 차이를 보입니다.이번 글에서는 스마트팜과 버티컬팜의 차이점과 공통점, 각각의 장단점, 그리고 어떤 환경에 어떤 방식이 더 적합한지까지 상세히 비교 분석해보겠습니다.기술 기반 농업의 진화: 스마트팜의 정의와 특징스마트팜은 정보통신기술(ICT), 사물인터넷(IoT), 인공지능(AI) 등을 활용하여 농작물의 생육 환경을 실시간으.. 2025. 4. 14.
푸드테크와 신기술 융합. 미래 식량 혁신의 열쇠 푸드테크는 단순한 식품 기술을 넘어 AI, IoT, 로보틱스 등 첨단 기술과 융합하며 미래 식량 위기를 해결할 열쇠가 되고 있습니다.이번 글에서는 푸드테크가 다양한 기술과 어떻게 결합되어 변화의 중심에 서 있는지를 살펴보겠습니다. 기술이 식탁을 바꾸다. 푸드테크의 진화불과 몇 년 전까지만 해도 푸드테크라는 말은 다소 생소하게 느껴졌습니다. 하지만 이제는 외식업, 농업, 유통업계에서 빠지지 않고 등장하는 핵심 키워드가 되었습니다. 이 흐름 속에서 눈에 띄는 점은 단순한 식품 제조나 유통의 혁신을 넘어 다양한 첨단 기술이 융합되며 미래 식량 문제를 본격적으로 해결하려는 움직임이 확산되고 있다는 점입니다.가장 주목받는 분야 중 하나는 인공지능(AI) 기술입니다. AI는 농작물 생육 상태를 실시간으로 분석하고 .. 2025. 4. 13.
곤충 단백질의 가능성과 한계. 기후 위기 시대의 작지만 강력한 식량 혁명 곤충 단백질이 주목받는 배경21세기 들어 식량과 환경 문제가 전 세계적인 이슈로 부상하면서, 기존의 축산 시스템이 한계에 봉착하고 있다는 신호가 곳곳에서 감지되고 있습니다. 지구 인구는 이미 80억 명을 넘어섰고 유엔 식량농업기구(FAO)는 2050년경 인구가 100억 명에 이를 것이라고 예측합니다. 그에 따라 현재보다 70% 이상의 식량 생산량 증가가 필요하다는 경고도 나오고 있습니다. 하지만 지금의 축산업은 이 수요를 감당하기엔 지나치게 많은 자원과 공간과 에너지를 소모합니다. 소고기 1kg을 생산하는 데는 평균적으로 사료 8kg, 물 15,000L, 토지 27㎡가 필요하고, 온실가스 배출도 막대해서 전 세계 탄소 배출의 약 14.5%가 축산업에서 발생한다고 알려져 있습니다.이러한 상황에서 적은 자원.. 2025. 4. 12.
고기라는 정의가 바뀌고 있다 – 대체육과 배양육의 기술과 한계 고기를 꼭 고기로 만들어야 할까?불과 몇 년 전까지만 해도, 고기는 곧 도축을 전제로 한 식재료였습니다. 하지만 지금 우리는 전혀 다른 방식으로 만들어진 고기를 만나고 있습니다. 고기처럼 보이지만 동물은 없고, 맛은 비슷하지만 그 과정은 전혀 다릅니다. 바로 대체육과 배양육 이야기입니다.이 두 기술은 모두 기존 축산업이 가진 환경 파괴, 기후 변화, 동물 복지 문제 등에 대한 대안으로 등장했으며 최근들어서는 푸드테크 산업의 중심 주제로 자리 잡았습니다. 고기를 꼭 동물에서 얻어야 할까?라는 질문에 기술로 답하려는 시도인 셈입니다.그런데 이 두 기술은 생각보다 훨씬 다르고, 우리가 예상하지 못한 여러 한계들도 함께 안고 있습니다. 지금부터 대체육과 배양육이 무엇이 다른지 그리고 각자가 넘어야 할 벽은 무엇.. 2025. 4. 12.

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