푸드테크37 고기 없는 고기? 푸드테크가 바꾸는 단백질의 미래 식탁 위 단백질, 이제는 바뀌어야 할 때우리는 어릴 때부터 단백질은 건강을 위해 꼭 필요한 영양소라고 배워왔습니다. 고기와 생선, 계란 같은 음식들이 단백질의 대표적인 공급원으로 자리 잡고 있고 식사가 풍성할수록 육류가 많다는 인식도 여전히 널리 퍼져 있습니다. 그러나 최근 많은 사람들이 그 뒤에 있는 환경적, 윤리적 문제에 주목하고 있습니다. 축산업은 단순한 음식 산업을 넘어서 지구의 환경 위기와도 밀접한 관계가 있습니다. 가축을 키우기 위해 막대한 곡물이 필요하고, 이로 인해 산림이 사라지고 토양이 망가집니다. 뿐만 아니라 축산 과정에서 배출되는 온실가스는 탄소보다 훨씬 강력한 메탄이 대부분이어서 기후 변화에 미치는 영향이 상당하다는 경고도 계속되고 있습니다. 이런 배경 속에서 등장한 것이 바로 대체.. 2025. 4. 12. 식물로 만든 해산물? 푸드테크가 여는 식물성 해산물 시장의 가능성 해산물을 대신할 수 있을까? 예상치 못한 대체의 등장우리가 알고 있는 해산물은 대개 바다에서 잡은 생선을 떠올리게 만듭니다. 그러나 지금의 바다는 그리 여유롭지 않습니다.기후 변화와 남획, 미세플라스틱 오염, 어족 자원의 고갈은 더 이상 무시할 수 없는 수준입니다. 이런 상황에서 새로운 해결책으로 떠오르는 것이 바로 '식물성 해산물’입니다.식물성 해산물은 단순한 채식 대체품이 아니라 맛, 식감, 영양을 모두 고려하여 해조류와 콩, 완두콩, 미세조류 등의 다양한 식물성 원료로 만들어지는 차세대 해산물 제품입니다. 푸드테크 기술이 결합되면서 이 시장은 빠르게 성장하고 있으며, 대체육보다 더 잠재력이 크다는 평가도 받고 있습니다. 과연 식물성 해산물은 진짜 해산물의 역할을 대신할 수 있을까요? 왜 식물성 해산.. 2025. 4. 11. 버티컬팜이란 무엇인가요? 도심 속 수직농장이 바꾸는 미래 식탁에 올라오는 채소 한 포기를 보면 가끔 이런 생각이 듭니다. 이 채소는 어디에서 자랐고, 얼마나 먼 길을 달려 여기까지 왔을까?우리가 매일 먹는 식재료는 보이지 않는 유통망을 타고 이동합니다. 하지만 최근에는 이런 이동경로에 변화를 주는 버티컬팜이라는 수직농장 기술이 등장하고 있습니다. 버티컬팜이란 도심의 빌딩 안, 혹은 창고 안에서 인공광과 자동화 기술을 이용해 작물을 재배하는 방식입니다. 몇 년 전까지만 해도 낯설었던 이 방식은 이제 세계 곳곳에서 실험되고 있으며 일부에서는 상업적으로도 운영되고 있습니다. 이는 기후 위기와 도시 인구 증가, 물 부족 문제와 같은 복합적인 상황에서 식량을 안정적으로 생산할 수 있는 하나의 해법으로 떠오르고 있습니다.버티컬팜이란 무엇인가요?버티컬팜(Vertical F.. 2025. 4. 11. 스마트 팜 – 기술이 바꾸는 농업의 미래 농업은 오랜 시간 인류 문명의 뿌리를 지탱해온 산업입니다. 우리가 매일 먹는 식재료들은 대부분 농촌에서 생산되며, 여전히 세계 인구의 많은 수가 농업에 직접 또는 간접적으로 연결되어 있습니다. 그러나 기후 변화, 급속한 도시화, 농촌의 고령화 등으로 인해 전통적인 농업 시스템은 점점 더 많은 한계를 드러내고 있습니다.식량 위기라는 단어가 더 이상 먼 미래의 이야기가 아니게 된 지금, 농업의 방식 자체를 근본적으로 바꾸어야 한다는 목소리가 높아지고 있습니다. 이러한 흐름 속에서 등장한 개념이 바로 ‘스마트 팜’입니다. 스마트 팜이란 무엇인가스마트 팜은 농업에 사물인터넷(IoT), 인공지능(AI), 빅데이터, 자동화 시스템 등을 도입하여 작물 재배 환경을 정밀하게 제어하고 효율을 극대화하는 농업 형태를 의미.. 2025. 4. 10. 배양육이란 무엇인가 – 고기 없는 고기의 미래를 묻다 전 세계 인구는 빠르게 증가하고 있으며, 이에 따라 인류가 소비하는 육류의 양도 해마다 늘어나고 있습니다. 그러나 전통적인 축산 방식은 환경 부담, 비효율적인 자원 사용, 동물복지 문제 등을 일으키며 지속 가능성에 심각한 위협을 가하고 있습니다. 특히 축산업은 온실가스 배출의 주요 원인 중 하나로 지적되고 있으며, 기후 변화와도 밀접한 연관이 있습니다.이러한 배경 속에서 인류는 고기를 먹는 방식을 근본적으로 재고해야 할 시점에 도달했습니다. 고기의 소비를 줄이자는 목소리도 커지고 있지만, 현실적으로 고기를 대체할 수 있는 새로운 기술에 대한 수요가 더욱 커지고 있습니다. 이 흐름의 중심에 있는 것이 바로 ‘배양육’입니다.배양육은 동물을 도축하지 않고도 고기와 동일한 식품을 생산할 수 있는 기술로, 푸드테.. 2025. 4. 10. 푸드테크의 5가지 핵심 분야 – 식품 산업의 미래를 바꾸는 기술들 푸드테크는 단순한 기술 트렌드를 넘어, 인류의 식문화 전반을 근본적으로 바꾸는 혁신의 흐름으로 자리잡고 있습니다. 식품 생산과 소비의 모든 과정에 기술이 접목되면서 우리는 이전과는 전혀 다른 방식으로 먹고, 요리하고, 식품을 선택하고 있습니다. 이러한 변화는 개별 기술의 진화로만 설명할 수 없으며 산업 전반의 구조적인 전환이 동반되고 있습니다.특히 푸드테크는 몇 가지 주요 분야를 중심으로 빠르게 성장하고 있습니다. 이 분야들은 각각 독립적으로 발전하면서도 서로 유기적으로 연결되어 있으며, 식품 산업의 미래를 구성하는 핵심 축을 이루고 있습니다.대체식품 – 지속 가능성을 위한 새로운 단백질 솔루션대체식품 분야는 식품 산업 내에서 가장 주목받는 푸드테크 영역 중 하나입니다. 주로 동물성 식품을 대신할 수 있.. 2025. 4. 10. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 다음
